Pavé de saumon en papillote à la fleur de sel yuzu

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Rincez les asperges à l’eau tiède, épluchez le tiers inférieur de celles-ci et coupez le bout dur.
3. Coupez également les citrons en rondelles.
4. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites sauter les asperges sur feu moyen pendant environ 10 minutes. La pointe du couteau doit s’enfoncer sans résistance dans les asperges quand elles sont cuites.
5. En parallèle, découpez quatre feuilles de papier sulfurisé et disposez les pavés de saumon sur chacune. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez la Fleur de Sel Yuzu Gingembre Chef de France et les rondelles de citron puis refermez-les en les maintenant à l’aide d’un cure-dents.
6. Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pour 20 min.
7. Lorsque les pavés de saumon sont cuits, servir aussitôt, accompagné des asperges vertes.