Filet mignon en croûte au miel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Faites dorer le filet mignons 2/3 minutes à feu vif dans une poêle avec de l’huile. Salez, poivrez. Quand le filet est bien doré de toutes parts, posez le dans un plat et laissez refroidir.
3. Mélangez ensuite dans une bol : la crème, la moutarde au Miel Chef de France, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez.
4. Étalez la pâte feuilletée et disposez les deux tranches de jambon, parsemez de comté râpé puis étalez la préparation du bol par-dessus.
5. Déposez le filet mignon sur la pâte feuilletée. Salez, poivrez puis enveloppez le dans la pâte feuilletée. Avec l’excédent de pâte (s’il y a), vous pourrez découper des formes pour la décoration.
6. Posez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson soit beurrée, soit recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf.
7. Enfournez pour 35 minutes. Une fois cuit, sortir le filet mignon en croûte et le laisser reposer 5 min. Puis servir en tranche (assez épaisse). C’est prêt, à table !